النصيحة

حديقة Entoloma (غابة ، صالحة للأكل): الصورة والوصف ، كيفية الطهي ، الوصفات

حديقة Entoloma (غابة ، صالحة للأكل): الصورة والوصف ، كيفية الطهي ، الوصفات


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ورم إنتولوما الحديقة هو فطر صالح للأكل يتطلب معالجة مسبقة. له طعم لطيف ، ومع ذلك ، يمكن الخلط بينه وبين نظرائه السامة ، لذلك من المهم دراسة ميزات وهيكل الورم الحشري الصالح للأكل.

كيف يبدو فطر حديقة Entoloma؟

الفطريات ، التي تسمى أيضًا podlivnik ، podanosovik ، الغدة الدرقية ، corymbose ، الغابة أو الورم الحشري الأسود ، لها مظهر يمكن التعرف عليه إلى حد ما. كل من غطاء وجذع الفطر لهما سمات مميزة.

وصف القبعة

يعتمد شكل غطاء ورم إنتولوما الحديقة على العمر. في الأجزاء السفلية الصغيرة ، تكون محدبة ، ومع نموها تصبح سجدة ومحدبة مقعرة ، مع وجود درنة صغيرة في المركز. تظهر صورة لورم إنتولوما في الحديقة أن حواف الغطاء متموجة وغير مستوية. سطح الجلد ليفي حريري أو أملس ولزج خلال موسم الأمطار.

عادة ما تكون إنتولومات الحديقة الصغيرة بيضاء اللون ، ولكن مع تقدم العمر تكتسب ألوانًا زهرية ورمادية بنية وحتى حمراء. على الجانب السفلي من الغطاء توجد صفائح رقيقة وردية واسعة ومتفرقة.

وصف الساق

يمكن أن ترتفع الورم الحشري Entoloma Clypeatum على ساق فوق سطح التربة حتى 10-12 سم ، ويمكن أن يصل قطر الساق إلى 2-4 سم ، وهي أسطوانية الشكل وغالبًا ما تكون ملتوية بشدة. في الفطر الصغير ، تكون الساق كثيفة وهشة ، وفي البالغين تكون مجوفة ، مجعدة قليلاً في الجزء العلوي وسميكة أدناه. يمكن أن يختلف لون ساق إنتولوما الحديقة من الأبيض إلى الوردي قليلاً أو الرمادي.

هل من الممكن أكل حديقة Entoloma أم لا

يحتوي الفطر على لحم كثيف وليفي بني أو أبيض. ينبعث انتولوما الحديقة رائحة مسحوقية باهتة ، وعادة ما يكون طعمها لطيفًا.

وفقًا لتصنيف الطعام ، ينتمي إنتولوما إلى الفطر الصالح للأكل. يمكنك تناوله ، ولكن يجب أولاً شطف الفطر جيدًا ، وتقشيره ، ثم غليه لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

النصيحة! إنهم يستخدمون القبعات بشكل أساسي للطعام ، وأرجل إنثول الحديقة صلبة للغاية وليس لها قيمة غذائية.

كيف لطهي حديقة Entoloma

يمكنك أن تأكل انتولوما صالح للأكل مسلوق أو مقلي أو مخلل. بعد التحضير الأولي ، والذي يتكون من غسل الفطر وتنظيفه ، تصبح الكريمة الفرعية مناسبة للاستخدام مرة أخرى.

كيفية مخلل حديقة Entoloma

وصفة شائعة لصنع ورم إنتولوما الحديقة هو التخليل ، والذي يسمح لك بإعداده لفصل الشتاء. يمكنك التحضير على النحو التالي:

  1. أولاً ، يتم غلي حوالي 3 كجم من الفطر المغسول والمقشر لمدة 20 دقيقة.
  2. بعد ذلك ، في قدر آخر ، صب الماء على 3 ملاعق كبيرة من الملح ، 4 ملاعق صغيرة من السكر ، 15 حبة فلفل أسود ، 8 قطع. القرنفل المجفف وبعض أوراق الغار.
  3. بعد غليان الخليط ، يضاف الفطر المسلوق إلى ماء مالح المستقبل وانتظر حتى يغلي مرة أخرى ، ثم يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى تحت الغطاء ، مع التحريك بانتظام.

قبل دقيقتين من الطهي ، اسكب 6 ملاعق كبيرة من خل المائدة 9٪ في المقلاة ، وحركها وأطفئ النار قريبًا. تُسكب Entolomes الموجودة في ماء مالح في برطمانات مُعقمة مُحضرة ، دون انتظار التبريد ، وتُلصق بإحكام بأغطية.

تحميص غابة إنتولوما

يمكن تحضير مشوي لذيذ وصحي من فطر الورم الحشري الصالح للأكل:

  1. يتم تقطيع ذبيحة دجاج صغيرة لا يزيد وزنها عن 1 كجم وغسلها وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
  2. في مقلاة ، يُقلى الدجاج حتى ينضج نصفه ، ويُترك ملحًا ويُتبل بالفلفل حسب الرغبة.
  3. يُقطع حوالي 400 جرام من البصل إلى نصف حلقات ، ويُضاف إلى لحم الدجاج ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  4. يتم تقطيع جزء صغير من الفطر المسلوق مع الأنثول ، حوالي 50 جرام ، إلى شرائح أو قطع ويقلى أيضًا لمدة 20 دقيقة.
  5. يقلى 50 جرام من الجوز في مقلاة منفصلة ، ثم يطحن.
  6. شطف وجفف مع 50 جرام من الزبيب.
  7. تُحضر صلصة القشدة الحامضة في قدر - يذوب 15 غرامًا من الزبدة ، ويخلط مع 25 غرامًا من الدقيق ويُقلى حتى تظهر الرائحة المميزة للمكسرات المحمصة.
  8. قلّبي الدقيق باستمرار وأضيفي إليه 400 غرام من القشدة الحامضة.

بعد تحضير جميع مكونات الشواء ، يبقى وضعها في أواني خزفية. تُسكب جميع المكونات مع صلصة الكريمة الحامضة الساخنة وتُرسل إلى الفرن لمدة 25 دقيقة ، وتُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.

وصفة لتمليح حديقة Entoloma

المنتج مناسب تمامًا لصنع مخللات لذيذة وصحية. وصفة فطر إنتولوما الحديقة بسيطة للغاية:

  1. يتم غسل الفطر الطازج وتقشيره وغليه في ماء مملح مرتين على التوالي.
  2. بعد ذلك ، يتم غسل الانتولوما مرة أخرى ، وسكب الماء النظيف وإشعال النار فيه مرة أخرى.
  3. يغلي الفطر لمدة ساعة.
  4. توضع طبقات كثيفة في جرة معقمة ، مع رش الملح بغزارة على كل طبقة.

بالإضافة إلى الملح ، يجب إضافة الثوم المفروم وبذور الشبت الطازجة إلى إنتولوما. بعد ذلك ، يُغلق الجرة ، ويُضغط الغطاء من الأعلى بالقهر ويُرفع الفطر إلى الثلاجة لمدة يومين.

أين وكيف ينمو

ورم إنتولوما الحديقة هو فطر شائع بشكل خاص في المناطق الشمالية من روسيا ، بما في ذلك منطقة لينينغراد. ينمو عادة في الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق ، ويشكل تعايشًا مع البلوط والبتولا ورماد الجبل. يمكنك رؤية الفطر في المروج وعلى طول الطرق وفي المروج والحدائق.

غالبًا ما توجد في الأكواخ الصيفية تحت أشجار الفاكهة والشجيرات - أشجار التفاح والكمثرى والزعرور والقرن الأسود بجانب الورود. هذا هو سبب تسمية إنتولوما - حديقة. عادة ما ينمو الفطر في مجموعات وكبيرة جدًا.

انتباه! يعتبر ورم إنتولوما الحديقة أحد الفطريات القليلة ذات الإثمار الجماعية المبكرة. يظهر بالفعل في نهاية مايو وينمو بشكل خاص في يونيو ويوليو.

الزوجي واختلافاتهم

يحتوي ورم إنتولوما الحديقة على العديد من النظائر ، وليس فقط صالحًا للأكل ، ولكنه أيضًا سام بصراحة. عليك أن تعرف كيف تبدو ، حتى لا تأكل عن طريق الخطأ فطرًا سامًا ، وتدرس بعناية صورة فطر الورم الحشري في الحديقة.

إنتولوما بني شاحب

ينتمي هذا الفطر الصالح للأكل إلى نفس جنس صنف الحديقة ، وبالتالي له هيكل مماثل للرأس والساق. يختلف لونه عن ورم إنتولوما الغابة ، وعادة ما يكون ظل الفطر رماديًا بنيًا أو بنيًا مخضرًا ، وتكون الساق لامعة وبيضاء.

القصدير Entoloma

ينتمي هذا التنوع إلى فئة الفطر السام ، لذلك من المهم بشكل خاص عدم الخلط بينه وبين انتولا الحديقة. يحتوي الفطر السام على جسم فاكهة متشابه في التركيب ، لكن غطائه كبير جدًا ، يصل قطره إلى 20 سم. يتميز القصدير الانتولوما بظل غطاء خفيف ، رمادي كريمي أو أبيض مائل للصفرة ، وساق سميكة على شكل مضرب يصل قطرها إلى 3 سم.

السمة المميزة لورم إنتولوما الحديقة السامة هي رائحة كريهة ضعيفة تنبعث من اللب عند الكسر. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينتشر إنتولوما القصدير على نطاق واسع في شمال روسيا.

انتولوما الربيع

هذا الفطر السام مشابه جدًا لأنواع الغابات ، لكنه أصغر حجمًا وأغمق في اللون. أسهل طريقة للتعرف على الفطر السام هي توقيت ظهوره ، فهو ينمو من نهاية أبريل إلى نهاية مايو ، أي ، من حيث المبدأ ، يؤتي ثماره في وقت لا يمكن العثور فيه على ورم انتولوما الحديقة في المروج والحدائق.

حديقة الصف May

ينمو هذا الفطر الصالح للأكل في نفس الوقت الذي ينمو فيه إنتولا ويشبه قليلاً لونه البيج الأبيض وغطاءه المحدب بشكل غير متساو. ومع ذلك ، فإن صف الحديقة والورم الانتوليوم مختلفان تمامًا ، وساق الصف أكثر سمكًا وليست ملتوية ، والألواح الموجودة على الجانب السفلي بيضاء أو كريمية.

كيفية التمييز بين ورم إنتولوما الحديقة السامة

تتشابه أنواع الورم الحشري إلى حد كبير في التركيب واللون ، وفي بعض الأحيان يكون من الصعب التمييز بينها حتى بالنسبة إلى منتقي عيش الغراب ذي الخبرة. تحتاج إلى التركيز على العلامات التالية:

  1. عادة ما ينمو ورم إنتولوما الحديقة الصالحة للأكل بشكل جماعي في أوائل الصيف. إذا تم العثور على الفطر في منتصف الربيع أو بالقرب من الخريف ، فمن المرجح أنه نوع سام.
  2. تحتوي معظم رائحة الفم السامة على رائحة كريهة ملحوظة ، في حين أن الفطر الصالح للأكل له رائحة منعشة غير معبرة.

الأهمية! يمكن أن تكون ساق حشرة الحديقة ، المناسبة لاستهلاك الطعام ، ملتوية بشدة. لكن لا توجد حلقات قطارات وهامش عليها أبدًا.

استنتاج

يعتبر ورم إنتولوما الحديقة مناسبًا للاستهلاك البشري ، ولكنه يتطلب المعالجة والتحضير المناسب. من المهم جدًا أن تكون قادرًا على تمييزه عن نظرائه السامة ، وإلا فإن الضرر الذي يلحق بالصحة يمكن أن يكون خطيرًا للغاية.


شاهد الفيديو: خبز السندويش القطني و الطري بمكونات بسيطة و النتيجة عجيبة أحسن مليون مرة من خبز المحلات (شهر اكتوبر 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos